I sapori del Marocco: Insalate e Antipasti

Io no, mi sono regalato un paio di chili in più, ed è il caso di buttarli giù, così visto che oggi parliamo di una bellissima zona del Marocco nei pressi di Agadir, ne approfitto per parlare delle insalate marocchine, bellissime, buonissime e profumatissime, sicuramente un ottimo aiuto per il palato per chi come me è a regime alimentare ristretto.

 

Innanzi tutto, dovete sapere che queste insalate solitamente vengono servite tutte contemporaneamente come antipasto in piccole ciotole di terracotta, ed esistono varie tipologie e ricette, davvero squisite come ad esempio quella di melanzane di cui avevo già parlato (zaalouk)

 

Ma adesso dedichiamoci alla ricetta di oggi: Insalata Marocchina di pomodori e peperoni

 

• 4 pomodori
• 1 cipolla (possibilmente rossa)
• 2 peperoni verdi
• 1 cetriolo
• olio di oliva (circa 8 cucchiai)
• il succo di 1 limone
• una manciata di olive nere e verdi
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 6 foglie di menta
• sale e pepe

 

Lavare e pelare gli ortaggi e tagliarli a piccoli pezzettini facendo attenzione a rimuovere i semini ed eventuali nervature. Il cetriolo, ad esempio, va tagliato per la lunghezza, pulito e poi tagliato in piccoli pezzi, e così via con gli altri ortaggi. In una padella far scaldare 4 cucchiai d'olio d'olivaFar saltare i peperoni 5 min. e metterli da parte. Nella stessa padella, far saltare i pomodori 5 min. e metterli da parte.
Pulire e tritare la cipolla.
In un'insalatiera mettere i pomodori e i peperoni. Aggiungere la cipolla, il cetriolo, le spezie, il succo di limone, e l'olio d'oliva.
Mescolare il tutto e mettere nel frigorifero per 15 min.

 

Saluti Rombanti da MotorChef